伏特加和白酒的4個區(qū)別

伏特加是俄羅斯的代表酒，而白酒是中國特有的，兩者都屬于蒸餾酒，但是愛喝白酒的人卻不喜歡伏特加，愛喝伏特加的人又不喜歡白酒。究其原因是因為白酒風(fēng)格迥異，而伏特加以無色無味而聞名，那么，兩者都有哪有實際區(qū)別？

伏特加：伏特加自14世紀(jì)開始成為俄羅斯傳統(tǒng)的蒸餾酒，但在波蘭和瑞典也擁有世界知名的伏特加品牌。伏特加由谷物或馬鈴薯生產(chǎn)酒精蒸餾到95度，然后釋稀到40到60度，并經(jīng)活性炭過濾使酒更加透明和清晰。伏特加可分為兩類，一類是無色無味的伏特加，另一類是用各種香料調(diào)味的伏特加。

白酒：白酒是中國特有的蒸餾酒，是世界八大蒸餾酒之一（白蘭地、威士忌、伏特加、杜松子酒、朗姆酒、龍舌蘭酒、清酒、白酒）。由淀粉發(fā)酵蒸餾而成，具有數(shù)十種風(fēng)味，其中以醬香型，清香型，濃香型，米香型為主。

1.產(chǎn)自不同的國家

中國是古老的釀酒之邦，瀘州是中國著名的“酒城”。在中華酒文化浩瀚輝煌的長篇巨制之中，《瀘州大曲酒》僅僅要一個縮影。瀘州的釀酒歷史是漫長的。在數(shù)千年的歷史長河中，瀘州酒業(yè)曾給時代留下了不可磨滅的殊榮。而其中，瀘州大曲酒九十年來的榮譽最令人羨慕。

2.材料不同

一般來說，大麥、玉米、土豆等糧食作物是伏特加的主要原料，但由于市場需求的不斷增加，為了提高產(chǎn)量，更多的是使用玉米和土豆作為釀造原料。白酒與伏特加在原料上有很大的不同，白酒一般由高粱、谷物制成，含有足夠的糖和蛋白質(zhì)，較少的脂肪和豐富的維生素和無機(jī)元素。

3.釀造技術(shù)不同

伏特加主要是蒸餾而成，也叫分餾。一般的工藝是將96%的酒精液體通過一個含有適量木炭的容器，這個容器吸附酒精中多余的雜質(zhì)，然后用蒸餾水稀釋，大約50%的酒精。與伏特加相比，白酒的釀造工藝更為復(fù)雜，需要經(jīng)過烹飪、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳化、勾兌等一系列工序。每一步都非常精致獨特，是伏特加無法比擬的。根據(jù)一般的釀造工藝，改變每一步的細(xì)節(jié)，最終的酒型都有自己的優(yōu)點。如大曲酒、小曲酒、麩皮酒等，都是采用傳統(tǒng)的固態(tài)釀造方法，如固態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾等。

4.不同的口味

伏特加的味道注重純凈，而白酒更注重復(fù)雜的味道。伏特加通常重復(fù)蒸餾過濾，最大限度地去除酒中的毒素和雜質(zhì)。這樣，酒就變得更為純凈，除了酒的味道，幾乎沒有其他的香氣?？傊丶拥奈兜朗乔逅?，沒有甜味、苦味、澀味，刺激性強(qiáng)，喝后會有燒灼感。因此，與其他酒精飲料相比，它的味道非常原始和純凈。

白酒是由發(fā)酵劑釀造而成，發(fā)酵劑常用來使原料自然發(fā)酵產(chǎn)生菌絲，菌絲會產(chǎn)生許多微生物。也就是說，白酒不僅含有酒精和水，還含有大量的微生物和其他許多肉眼難以發(fā)現(xiàn)的化合物。

此外，白酒中含有大量的醛，當(dāng)它與白酒中的醇類結(jié)合時，會發(fā)生酯化反應(yīng)，影響白酒的最終口感，從而形成各種風(fēng)味類型，每種風(fēng)味類型都有自己的特點。以醬香型白酒為例，口感細(xì)膩，醇厚持久，濃香型白酒口感香甜醇厚，香氣協(xié)調(diào)。