糧食酒和酒精酒的六大區(qū)別
現(xiàn)在市場上充斥著各種各樣的酒精酒，大家稍不注意就有可能買到酒精酒。今天酒姐給大家講講酒精酒和糧食酒的區(qū)別，幫助大家在買酒時更好的鑒別酒精酒、糧食酒。
一、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不同
酒精酒、糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的，糧食酒有糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，酒精酒有酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
而糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)又因?yàn)橄阈偷牟煌瑘?zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也會有所區(qū)別。目前中國的白酒有12種香型，各種白酒香型的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)如下。
不同香型白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：
醬香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 26760-2011
濃香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 10781.1-2006
清香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 10781.2-2006
米香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 10781.3-2006
鳳香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 14867-2007
豉香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 16289-2007
特香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 20823-2007
芝麻香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 20824-2007
藥香型標(biāo)準(zhǔn)：DB52/T 550-2008
豉香型國標(biāo)：GB/T 16289-2007
馥郁香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 22736-2008
老白干香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 20825-2007
酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)就簡單了，只有一個。大家只要看到這個執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)就知道這是酒精酒了。
酒精酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 20821-2007
二、釀造工藝不同
糧食酒和酒精酒的釀制工藝有著很大的不同，下面簡單的給大家說一下糧食酒和酒精酒釀制工藝的區(qū)別。
①糧食酒
糧食酒的釀制工藝很復(fù)雜，首先是原料選擇，釀酒的原料一般有：高粱、小麥、玉米、大米、小米等等。原料選擇是非常講究的，比如：釀制醬香酒就要用茅臺鎮(zhèn)本地的紅纓字糯高粱才行，其它高粱不行。
原料選好后就要進(jìn)行釀制了，釀制的工序很復(fù)雜，要蒸糧、攤涼、加曲、發(fā)酵、取酒等等。不同的白酒釀制周期有所不同，但基本都要三個月左右，像醬香酒則要一年。
釀出來的新酒是不能直接拿去售賣的，還要存放一段時間才能出場售賣。也就是一瓶酒從原料選擇開始到出廠售賣，需要經(jīng)歷復(fù)雜的工序以及長時間的存放。
②酒精酒
酒精酒的釀制工序就比較簡單了，好一點(diǎn)的商家會用薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精，然后串香，調(diào)香，勾調(diào)成為酒精酒。
差一點(diǎn)的商家會直接去酒精廠買幾噸酒精回來，然后加水、加香料進(jìn)行勾調(diào)，幾天就能勾好一批酒精酒拿去賣了。
酒精酒沒什么工藝可談，基本上就是拿酒精、加水、加香料一勾兌就出來了。也不受時間、空間的限制，隨便找個地方就能進(jìn)行了。
三、釀酒成本不同
在成本這塊酒精酒和糧食酒的區(qū)別很大的，下面詳細(xì)給大家說一下。
①糧食酒
糧食酒的成本高是由方方面面造成的，首先是原料選擇，釀酒所用的原料一定不能太差，不然釀出來的酒會很難喝。
我不知道其它地方糧食的收購價格是多少，今年茅臺鎮(zhèn)高粱的價格政府是有規(guī)定的。仁懷市政府規(guī)定，每公斤高粱的收購價格不得低于8.2元，這是政府保護(hù)的價格。其實(shí)今年高粱每公斤的價格已經(jīng)超過10元了，而且還不一定能買到。
其次就是各種釀酒成本了，設(shè)備成本、人工成本、包裝成本、物流成本等等。所以一瓶真正的純糧食酒是不可能賣三四十元的。
②酒精酒
酒精酒的成本就低了，現(xiàn)在市面上一噸食用酒精的價格大概在5000-7000元左右。再加上水、香料成本不高。
另外，酒精酒不需要什么設(shè)備，也要不了多少人，兩三個人幾天就能弄出來。酒精酒的成本低、時間短，但是利潤空間大，所以很多人會去弄酒精酒來賣。
四、產(chǎn)出量不同
①糧食酒
糧食有限，釀出來的酒自然也有限。一般正規(guī)酒廠每年的產(chǎn)量是不會有太高提升的，要么逐漸提升，要么常年穩(wěn)定在這個產(chǎn)量。因?yàn)榧Z食、釀酒所用的窖池是不可能一下子猛增的。
②酒精酒
酒精酒的產(chǎn)量就特別不穩(wěn)定，可以一下子很多，也可以直接沒有。如果買的酒精夠，那么半個月就能生產(chǎn)出很大一批酒來。如果酒精沒了，可能今年都不會再生產(chǎn)酒了。
五、飲酒感覺不同
在口感這方面，糧食酒和酒精酒有著很大的區(qū)別。糧食酒香氣醇和、尾凈味長，喝完之后給人一種愉悅、舒適感。而酒精酒則有很刺鼻的乙醇味、刺鼻難受，并且留香短、不持久。
①酒精酒
酒精酒在剛打開時香氣很強(qiáng)，聞起來非常香；但是過一會兒這個香氣就沒那么明顯了，你會聞到一股很嗆鼻的氣息。把酒放在哪，過十分鐘你再去聞，你會發(fā)現(xiàn)香氣減弱了很多或者壓根兒沒香氣了。
之所以出現(xiàn)這種情況，是因?yàn)榫凭菩枰尤胂懔蟻韷鹤∧欠N刺鼻的酒精氣息，還要加入一些添加劑來模仿糧食酒的味道。但是這些香料、添加劑不持久，一旦和空氣接觸就會迅速揮發(fā)。
②糧食酒
糧食酒在剛打開時并不會有太強(qiáng)的香氣，只能感受到一股細(xì)弱游絲的氣息。但是逐漸的香氣就會逐漸散發(fā)出來，你在聞香時就能感受到糧食酒酒香的層次變化、各種醇香、窖香帶來的愉悅感。
你把酒放置十分鐘再去聞，你會發(fā)現(xiàn)酒香沒有任何變化，還是跟十分鐘前聞起來一樣。當(dāng)你把酒喝下后，你哈氣聞一下還能感受到那種香氣。
如果你家里有酒，你可以拿來試一下。如果沒有酒精酒，你可以拿好一點(diǎn)的酒和差一點(diǎn)的酒來做個對比，都能感受到不同。
六、對健康的影響不同
無論是什么酒在大家眼里都是不好的東西，其實(shí)適量喝酒對身體是有幫助的。
①糧食酒
適量喝糧食酒有助于祛濕、開胃消食、預(yù)防三高等等，但是記住是適量，不能多喝。人每天能攝入的最大酒精量為10克純酒精，也就是一杯酒的量。
現(xiàn)在的人大多是喝面子酒、應(yīng)酬酒，喝了肯定會傷身。瓜子嗑多了還上火呢，凡事適量最好，過度肯定會出事。
②酒精酒
酒精酒對人身體的傷害很大，因?yàn)榫凭瞥撕芯凭?，還有各種香料、食品添加劑。這一系列的東西喝了，會對你的身體造成很大的傷害。
為什么有些酒喝了會頭痛，第二天起來肌肉酸痛，就是因?yàn)楹染凭凭频木壒省Ｕ嬲募兗Z食酒是不會出現(xiàn)這種情況的。
規(guī)渠道，正規(guī)商家。少去找那種小作坊、個人之類的買酒，這些人不靠譜。
