怎樣分辨濃香型白酒和醬香型白酒？ ?

白酒品牌的數(shù)量在中國(guó)數(shù)不勝數(shù)，哪一種的味道是最受人歡迎的呢，主要還是看個(gè)人的飲酒習(xí)慣和口味。今天就來簡(jiǎn)單對(duì)比介紹下比較常見的醬香型和濃香型白酒。

白酒根據(jù)其原料和生產(chǎn)工藝的不同，形成了不同的香型與風(fēng)格，白酒的香型目前有12種，其中最具代表性的有醬香型和濃香型等。要分辨出醬香白酒和濃香白酒其實(shí)不難，主要可以從下面三個(gè)方面來分辨。

一、從口感和香味上來進(jìn)行區(qū)分

濃香型白酒：芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、尾凈爽口等特點(diǎn)。

醬香型白酒：香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。

二、從制造工藝來進(jìn)行區(qū)分

濃香型白酒：主要中溫大曲作為糖化發(fā)酵劑，在泥窖中釀造周期大概是40-60天。勾兌時(shí)按基酒質(zhì)量由低到高的順序依次加入并依次攪拌。

醬香型白酒：從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少要經(jīng)過五年的時(shí)間才能完成，在這制作過程當(dāng)中，分兩次投料，九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，然后入池發(fā)酵，取酒，存貯，勾兌等一系列過程，醬香型酒主要是高溫大曲，在（磚）石窖種發(fā)酵。醬香型白酒的組成成分非常復(fù)雜。

三、從生產(chǎn)成本上來進(jìn)行區(qū)分

濃香型白酒：發(fā)酵采用陳年老窖或者是人工培養(yǎng)的老窖，生產(chǎn)周期和貯存期一般都只有幾個(gè)月，一般酒廠都有生產(chǎn)，市場(chǎng)產(chǎn)量很高，所以相對(duì)而言成本便宜且現(xiàn)在目前市場(chǎng)上銷售的白酒70%是濃香型為主。

醬香型白酒：生產(chǎn)工序復(fù)雜、窖藏期長(zhǎng)，所以產(chǎn)量比較少，所以市場(chǎng)上賣的醬香酒相比較濃香酒會(huì)貴一些。