白酒時間越久越醇厚嗎

我們國家可是一個酒文化相當深遠的大國，早在宋朝的時候我們就已經(jīng)釀造出來的香醇可口的白酒了，我們也經(jīng)常聽到老一輩的人說，白酒越陳酒越香，這樣的話不是沒有一定的道理的。我們都知道白酒是經(jīng)過很長時間的釀造出來的，而往往剛剛做成的白酒是沒有已經(jīng)存放了多年的白酒口感要好，這主要是因為我們的白酒在存貯時 ，白酒中的醇類物質(zhì)會和有機酸起一些化學(xué)反應(yīng)，而這樣的反應(yīng)越激烈，那么產(chǎn)生的酯類物質(zhì)就會越多，這種酯類物質(zhì)就會有更多的香氣，所以才有白酒越陳越香的說法。

　　但是不是所有的白酒都是可以放很久的，雖然說我們白酒中的酯類反應(yīng)會比較的緩慢，像是優(yōu)質(zhì)的白酒一般四五年之后，它的酯類反應(yīng)就會達到一種相對平衡的狀態(tài)，如果我們繼續(xù)儲存的話反而會使酒精的度數(shù)減少，會使原本純正的酒味道就會變淡，會影響我們的白酒的口感哦!所以釀酒師告訴我們，其實像是一般香型的白酒，不建議儲存的時間超過五年，適合長時間儲存的白酒就是純度53度以上的醬香型白酒，至于其他的酒一定要在規(guī)定的年限喝完才能保持它的口感!總而言之，白酒并不是時間越久越醇厚，如果沒注意下面三點，可能就已經(jīng)變質(zhì)了!

　　沒有注意密封

　　我們想要讓白酒儲存之后口感變得更好，香味變得更純正，一定是需要我們密封的!釀酒師告訴我們，沒有密封的白酒，基本上不到的一年的時間，酒精就已經(jīng)揮發(fā)的差不多了!所以如果家里的白酒是我們見過密封保存的，那酒味可能是已經(jīng)變質(zhì)了，還是不要喝了!

　　沒有注意溫度

　　儲存白酒的時候，除了需要注意酒的密封性，重要的還是白酒儲存的溫度，不管是過冷的環(huán)境，還是高熱的環(huán)境下，都會使我們的酒口感變得不好!釀酒師告訴我們，白酒的溫度維持在12度與15度之間，這樣的環(huán)境是為理想的。

　　沒有注意避光

　　光線對于白酒的傷害也是非常大的，釀酒師告訴我們?nèi)绻拙崎L時間的放置在陽光下，就會加速酒的氧化速度。所以要想我們的白酒保存的更加的完好，就一定要找一個避光的地方。還要記得，將酒原理日光燈的照射哦，這也是會影響到白酒的口感的!

　　總而言之，釀酒師告訴我們白酒并不是時間越久越醇厚的，如果沒有注意這“3點”，那很可能白酒已經(jīng)變質(zhì)了。